Le concours international de Lyon déguste et récompense les meilleurs vins, bières et spiritueux, mais aussi les fromages, produits laitiers et charcuteries des quatre coins du monde.
En décembre, le jury de la manifestation a notamment dégusté 10 390 échantillons, en provenance de 55 pays, des chiffres qui donnent le vertige.
C’est dans ce temple de la gastronomie française que, le 2 décembre, le boudin de Damien Colin, charcutier à Rouvres-en-Plaine a obtenu les faveurs de professionnels de la filière et de consommateurs avertis avec une note supérieure à 85/100.
« Notre recette repose essentiellement sur l’utilisation de porcs “Bleu-Blanc-Cœur de Bourgogne-Franche-Comté” et des oignons de l’exploitation de mon oncle, la Ferme Parison à Rouvres-en-Plaine. Nous n’utilisons aucun sel nitrité. Le reste, c’est de la rigueur, un travail d’équipe et la passion du goût », raconte Damien Colin qui gère la boucherie Saint-Sauveur à Chevigny-Saint-Sauveur. Au-delà de la récompense, cette médaille d’or offre un label qui certifie la qualité du savoir-faire et de la recette que l’artisan peut désormais apposer sur son produit, un gage d’excellence pour les gourmets et les amateurs de cochonnaille.
Notre recette repose essentiellement sur l’utilisation de porcs “Bleu-Blanc-Cœur de Bourgogne-Franche-Comté” et des oignons de l’exploitation de mon oncle, la Ferme Parison à Rouvres-en-Plaine.
Damien Colin, boucher charcutier traiteur à Rouvres-en-Plaine et Chevigny-Saint-Sauveur
Découvrez nos sélections d'activités et sorties pour inspirer vos week-ends.
En décembre, le jury de la manifestation a notamment dégusté 10 390 échantillons, en provenance de 55 pays, des chiffres qui donnent le vertige.
C’est dans ce temple de la gastronomie française que, le 2 décembre, le boudin de Damien Colin, charcutier à Rouvres-en-Plaine a obtenu les faveurs de professionnels de la filière et de consommateurs avertis avec une note supérieure à 85/100.
« Notre recette repose essentiellement sur l’utilisation de porcs “Bleu-Blanc-Cœur de Bourgogne-Franche-Comté” et des oignons de l’exploitation de mon oncle, la Ferme Parison à Rouvres-en-Plaine. Nous n’utilisons aucun sel nitrité. Le reste, c’est de la rigueur, un travail d’équipe et la passion du goût », raconte Damien Colin qui gère la boucherie Saint-Sauveur à Chevigny-Saint-Sauveur. Au-delà de la récompense, cette médaille d’or offre un label qui certifie la qualité du savoir-faire et de la recette que l’artisan peut désormais apposer sur son produit, un gage d’excellence pour les gourmets et les amateurs de cochonnaille.
Notre recette repose essentiellement sur l’utilisation de porcs “Bleu-Blanc-Cœur de Bourgogne-Franche-Comté” et des oignons de l’exploitation de mon oncle, la Ferme Parison à Rouvres-en-Plaine.
Damien Colin, boucher charcutier traiteur à Rouvres-en-Plaine et Chevigny-Saint-Sauveur
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